Estuche Trilogía

Descripción

FICHA TÉCNICA Memòries de Monastrell
60% Monastrell
17,5% Garnacha Tintorera
17,5% Giró
5% Bonicaire

VINIFICACIÓN
Las 4 variedades procedentes de parcelas de minifundio se recolectaron a mano y
posteriormente se fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se mezclaron en barricas de
roble francés para hacer la fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses.

MARIDAJE
Todo tipo de carnes y guisos, carnes de caza menor (perdiz y liebre) quesos, foie y
arroces.

Cont. Alcohol: 15%
Año cosecha: 2019
Producción: 1055 botellas

FASE VISUAL: color granate brillante, capa media/alta.

FASE OLFATIVA: frutas rojas y negras. Aromas balsámicos, a sotobosques, hojarasca,
minerales y terrosos. Los aromas de evolución son muy elegantes y clásicos, la madera
está bastante equilibrada, saliendo un sutil recuerdo a fresas y regaliz.
FASE GUSTATIVA: mucha fruta madura y compotada con los taninos muy redondos
pero con cierta anargura que aporta longitud en boca a su paso.

RESUMEN: un vino tinto muy elegante y de estilo clásico pero con esencia
mediterránea.

FICHA TÉCNICA Shhh…
Variedad (coupage) de uvas secretas.

VINIFICACIÓN
Las diferentes variedades de uva se vinificaron por separado, con una fermentación en
frío a temperatura controlada para extraer todos los aromas y respetar el potencial de
cada variedad. Luego permanecieron en depósitos de acero inoxidable 3 meses hasta su
embotellado.

MARIDAJE
Principalmente pescados azules y grasos, pastas y carnes no muy maduradas, también
marida bien como aperitivo antes de comer con quesos i foie.

Cont. Alcohol: 13%
Año cosecha: 2021
Producción: 3002 botellas

FASE VISUAL: Color amarillo verdoso casi pajizo, brillante y limpio.

FASE OLFATIVA: El primer golpe de olor tiene recuerdos a frutas cítricas como el
limón o el pomelo, y posteriormente salen notas olfativas como el azahar, un toque
herbáceo, miel muy sutil y un fondo mineral muy elegante.

FASE GUSTATIVA: En boca es muy agradable y elegante, con una acidez muy
correcta que incita a tomar otro trago, saliendo las notas del azahar y naranja, limón, un
poco de vegetal como el hinojo y mezclado con toques dulces como la miel.

RESUMEN: un vino blanco mediterráneo, elegante y fácil de beber, con mucha
evolución en botella si se guarda de un año para otro.

FICHA TÉCNICA Vermutet Tío Carracuca

60% Monastrell
17,5% Garnacha Tintorera
17,5% Giró
5% Bonicaire

VINIFICACIÓN
Las 4 variedades procedentes de parcelas de minifundio se recolectaron a mano y
posteriormente se fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se mezclaron en barricas de
roble francés para hacer la fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses.

Una vez tuvimos el vino listo (Memòries) pasamos 250 litros a depósitos de acero,
mezclándose con hierbas aromáticas de las sierras de Aitana, Serrella y Mariola,

especias y endulzante, con suaves removidos durante 45 días hasta su posterior
embotellado.

MARIDAJE
Funciona tanto de aperitivo, con aceitunas y piel de cítricos como de “Vermut de
postre”.

Cont. Alcohol: 15%
Año cosecha: 2019
Producción: 271 botellas

FASE VISUAL: color granate rubí brillante, capa media/alta.
FASE OLFATIVA: Frutas rojas y negras, piel de cítricos, hinojo, canela, salvia,
recuerdos a caramelo y toffe.
FASE GUSTATIVA: Muy goloso, pero sin empalago, recordando a un buen vermut
artesano y diferente porque su base procede de nuestro vino tinto “Memòries”
mezclando así las notas típicas de las uvas con las de las hierbas aromáticas y
especiadas.

RESUMEN: Un vermut muy diferente, divertido y atrevido, con la base vínica de un
tinto para tomar como aperitivo o de postre, sin necesidad de acompañamiento.