Descripción
FICHA TÉCNICA
60% Monastrell
17,5% Garnacha Tintorera
17,5% Giró
5% Bonicaire
VINIFICACIÓN
Las 4 variedades procedentes de parcelas de minifundio se recolectaron a mano y
posteriormente se fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura
controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se mezclaron en barricas de
roble francés para hacer la fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses.
Una vez tuvimos el vino listo (Memòries) pasamos 250 litros a depósitos de acero,
mezclándose con hierbas aromáticas de las sierras de Aitana, Serrella y Mariola,
especias y endulzante, con suaves removidos durante 45 días hasta su posterior
embotellado.
MARIDAJE
Funciona tanto de aperitivo, con aceitunas y piel de cítricos como de “Vermut de
postre”.
Cont. Alcohol: 15%
Año cosecha: 2019
Producción: 271 botellas
FASE VISUAL: color granate rubí brillante, capa media/alta.
FASE OLFATIVA: Frutas rojas y negras, piel de cítricos, hinojo, canela, salvia,
recuerdos a caramelo y toffe.
FASE GUSTATIVA: Muy goloso, pero sin empalago, recordando a un buen vermut
artesano y diferente porque su base procede de nuestro vino tinto “Memòries”
mezclando así las notas típicas de las uvas con las de las hierbas aromáticas y
especiadas.
RESUMEN: Un vermut muy diferente, divertido y atrevido, con la base vínica de un
tinto para tomar como aperitivo o de postre, sin necesidad de acompañamiento.
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